橡木與松露

松露是一種真菌類植物,主要生長在橡樹須根部附近的泥土下。在歐洲,松露一直被視為珍饈,而"獵松露"則是一項歷史悠久的活動。法國阿爾卑斯山知名的松露產地——拉得弘省,便有專門的松露獵場和松露獵人,當然,也少不了松露獵犬。沿著美麗的橡樹林漫步,松露獵犬這里聞聞、那里抓抓。

終于,它在一棵樹旁開始使勁地刨土,這時,松露獵人會跑過去小心翼翼地用鐵鉤挖出一顆深咖啡色的松露。現采的黑松露被泥土包裹著,其貌不揚,然而一剝開外皮,一股像是蘑菇和大蒜融合的神秘芳香立即散發開來,讓人頓覺身心愉悅。

松露與魚子醬、牡蠣、鵝肝一起,代表著食物中最昂貴的奢侈。著名作曲家兼美食家羅西尼稱贊松露為蘑菇中的莫扎特。按照這樣的說法,橡樹可以稱為樹木中的貝多芬。的確,松露氣韻神秀之中帶著一絲奇詭,正是莫扎特的格調;橡樹氣勢磅礴之中又帶著一絲堅忍,也正是貝多芬的風格。這兩大"頂尖高手"相會在同一片黑色的沃土里,不由不讓人感到——奇偉總是與奇偉結伴而行。








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